Sur le papier, le vin de Champagne a tout pour se garder longtemps : de l’acidité, du gaz carbonique et du sucre. Si tant est qu’il soit bien fait, on estime qu’une bonne bouteille de Champagne peut se conserver au moins 5 ans.
Mais c’est quoi un champagne bien fait ? Pour nous c’est :
• Des raisins qui sont récoltés à maturité optimale avec un équilibre parfait entre acidité et sucre.
• Un terroir qui apporte de l’acidité et de la fraîcheur, un sous-sol de craie et de silex concassés par exemple, comme le nôtre.
• Un vieillissement d’au moins 36 mois au lieu des 15 règlementaires pour la prise de mousse, cela intégrera mieux la bulle et permettra aux aromes de gagner en finesse et en complexité.
• Un dosage parfaitement adapté à chaque cuvée. En effet l’adjonction de sucre lors du dégorgement peut totalement déséquilibrer un vin ou le magnifier.
Combien de temps pour notre Brut Grande Réserve ? Il va bien se garder au moins 5 ans (7 ans max).
Combien de temps pour notre Brut Rosé ? Il va se garder au moins 3 ans (5 ans max).
Combien de temps pour notre Brut Millésimé ? Il va vieillir parfaitement pendant au moins 10 ans et même 15 ou 20 ans selon le millésime !
Quoi qu’il en soit, cela ne fonctionne que si vous conservez les bouteilles correctement. Peu importe combien de temps, tant que la température est constante entre 12°C et 18°C, qu’il n’y a pas de lumière et que l’hygrométrie est bonne. Voilà les bases pour garder son vin.
Vous vous posez certainement d’autres questions, voici nos réponses dans les liens suivants :